In Tahiti Und Seinen Inseln gibt es keine Versammlung oder Feier ohne die Zubereitung eines Ahimā’a. Dieser traditionelle tahitianische Ofen erfordert eine gewisse Vorbereitung. Seine Verwendung dient dem Schmoren von Speisen in einem Loch, das mit Laub bedeckt ist. Normalerweise wird der Ofen in den Boden gegraben und Vulkangestein als Glut verwendet. Dies ist eine Köstlichkeit, die wir Ihnen gerne vorstellen möchten.
Auf Rurutu wird er umu’ai genannt, und seine Zubereitung mobilisiert bei Hochzeiten die gesamte Bevölkerung. Auf den anderen Inseln wie Moorea, Bora Bora, Huahine, Maupiti und überall sonst ist die Tradition des Ofens ‘ahima’a lebendig. Das tahitische Wort ‘ahima’a hat seinen Ursprung im antiken Volk der Maohi und bezieht sich auf den tahitischen Ofen. Ahi bedeutet Feuer und ma’a bezieht sich auf das Essen. Traditionell wurde das ‘ahima’a zur Zubereitung von Festmahlzeiten verwendet und besonders am Sonntag geehrt. Diese Tradition wurde von den katholischen Missionaren eingeführt, und die meisten Familien hatten ihren eigenen Platz, der dem ‘ahima’a gewidmet war. Heute wird das ‘ahima’a in Französisch-Polynesien immer noch gefeiert. Es wird in der Regel zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen, Hochzeiten oder Feiertagen verwendet. Die in einem ‘ahima’a gekochten Speisen haben einzigartige Eigenschaften: Sie sind geräuchert, saftig und unglaublich schmackhaft!
Die Vorbereitung auf ‘ahima’a!
Das Geheimnis des traditionellen tahitischen Ofens liegt in seiner Zubereitung und sogar … in seinem Kochen! Das Gelingen erfordert Geduld. Am Vorabend des Festes graben die Tahitianer ein Loch, legen Kokosnussschalen und Holz hinein und fügen dann die Vulkansteine hinzu. Nun müssen Sie nur noch das Feuer anzünden, Bananenblätter auf die heißen Steine legen, die Speisen aufstellen und mit Jutesäcken und Sand auffüllen. Nun sind Sie bereit, mit dem Schmoren zu beginnen. Aber was kann man in den Ofen tun? Nun, eigentlich alles! Huhn, Schwein, Fisch, ‘uru, Taro, fē’i, Süßkartoffel, … Alles kostbar in Bananenblätter oder Töpfe eingewickelt.
Die Öffnung des Ofens ist ein von Feinschmeckern und Gourmets mit Spannung erwarteter Moment, wenn der Duft der Gerichte die Nase kitzelt. In der polynesischen Tradition besteht das Ma’a Tahiti oder “polynesische Essen” aus mehreren Delikatessen wie Ei’a, dem frischen Fisch aus dem Meer, und Pua Oviri, einem Wildschwein. Natürlich wäre das Essen nicht vollständig ohne die schönsten Geschenke der Natur von Tahiti und seinen Inseln, exotische Früchte, Gemüse und köstliche Knollen, wie die Frucht des Brotbaums namens Uru, Taro, Fe’i und Fafa. Zum Nachtisch gibt es Po’e, eine traditionelle Süßspeise, die in Bananenblätter eingewickelt wird. Wie man in Französisch-Polynesien sagt: Tāmā a maita i (Guten Appetit)!
Ahimā’a erfordert eine lange Vorbereitung, aber auch mehr als vier Stunden Kochzeit. Es ist auch die perfekte Gelegenheit, umweltfreundliches Besteck auszuprobieren: Teller aus Purau-Blättern, Schüsseln aus Kokosnuss und Gläser aus Bambus zum Beispiel. Wir sind bestrebt, einen verantwortungsvollen Tourismus zu fördern und brauchen Ihre Hilfe, um dies zu erreichen!
Auf Ihrer Reise nach Tahiti Und Seine Inseln sollten Sie unbedingt die folgenden traditionellen Gerichte probieren: roher Fisch in Kokosmilch, Huhn fāfā, Po’e Banane und Fara’oa uto… Erleben Sie weitere neue kulinarische Erfahrungen in Französisch-Polynesien. Ein Picknick auf einem Motu mit den Füßen im Wasser, einen frischen Fruchtsaft schlürfen oder Ihr erstes Fafaru genießen, das von Ihrer Unterkunft zubereitet wird … Erleben Sie weitere einzigartige kulinarische Erfahrungen.
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